अमेरिकी व्हिस्की के प्रकार: बॉर्बन, राई, कॉर्न, व्हीट और माल्ट

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अमेरिकी व्हिस्की के लेबल पर बॉर्बन, राई, स्ट्रेट, टेनेसी जैसे शब्द अक्सर दिखते हैं—इनमें से हर शब्द एक कानूनी नुस्खा है जो आपके भुगतान करने से पहले ही मिठास, मसाले और ओक के प्रभाव का अनुमान लगाता है। मैश बिल और नए ओक के नियमों को समझने से पता चलता है कि बॉर्बन अक्सर कैरेमल-फॉरवर्ड क्यों लगता है जबकि राई अधिक सूखा होता है।

यह अमेरिकी शेल्फ से व्हिस्की खरीदने का सबसे तेज़ तरीका है, जहाँ आप केवल प्रचार के बजाय इरादे से खरीदारी कर सकते हैं।

Bourbon

अमेरिकी नियमों के अनुसार, अन्य बातों के अलावा, एक बहुसंख्यक कॉर्न मैश बिल, नए जले हुए ओक के कंटेनर की आवश्यकताएँ और बैरल में प्रवेश करते समय तथा बॉटलिंग के समय विशिष्ट प्रूफ सीमाएँ (स्ट्रेट और अन्य श्रेणियों के लिए मानक अपवादों के साथ) होनी चाहिए।

Rye, wheat, and malt whiskey (US)

प्रत्येक नामित प्रकार के लिए उस अनाज का न्यूनतम 51% आवश्यक है; वे आमतौर पर बॉर्बन जैसे नए ओक की अपेक्षाओं का पालन करते हैं, जब तक कि कोई अलग कानूनी श्रेणी लागू न हो।

Tennessee whiskey

टेनेसी में उत्पादित और बॉर्बन की आवश्यकताओं को पूरा करता है साथ ही लिंकन काउंटी प्रक्रिया (एजिंग से पहले चारकोल से नरम करना)—आमतौर पर कुछ बॉर्बन की तुलना में अधिक चिकना, कम अनाज-प्रधान स्वाद।

Corn whiskey

मुख्य रूप से कॉर्न से बनी होती है और अक्सर हल्के ओक के नियम होते हैं; युवा होने पर मीठा और घास जैसा स्वाद दे सकती है।

“American single malt”

एक बढ़ती हुई शैली श्रेणी; अमेरिकी संघीय मानक विकसित हुए हैं—आधिकारिक बयान के लिए लेबल पर वर्तमान TTB श्रेणी की भाषा देखें।

स्वाद का संक्षिप्त विवरण

• कॉर्न-प्रधान बॉर्बन: कैरेमल, वनीला, गोल मिठास।
• हाई-राई: काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, सूखापन।
• व्हीटेड: नरम, कभी-कभी कन्फेक्शनरी ओक के साथ साझेदारी।

गहन जानकारी

अमेरिकी व्हिस्की श्रेणियाँ अनाज के प्रतिशत और ओक के नियमों को स्वाद की अपेक्षाओं में बदल देती हैं। बॉर्बन का बहुसंख्यक कॉर्न और नया जला हुआ ओक अक्सर कैरेमल, वनीला और गोल मिठास पैदा करता है। राई का बहुसंख्यक राई मसाला, जड़ी-बूटियाँ, पुदीना, डिल, काली मिर्च या सूखे अनाज का स्वाद देता है। व्हीट किनारों को नरम कर सकता है; माल्ट अनाज और फल जोड़ सकता है।

नया जला हुआ ओक एक निर्णायक शक्ति है। यह अमेरिकी व्हिस्की को अपनी बोल्ड लकड़ी की पहचान देता है और बताता है कि बॉर्बन के उपयोग के बाद पुराने बॉर्बन बैरल स्कॉच, रम, टकीला और अन्य स्पिरिट्स के लिए मूल्यवान एजिंग वेसल क्यों बन जाते हैं।

महत्वपूर्ण शब्द

• मैश बिल: किण्वन के लिए उपयोग की जाने वाली अनाज की विधि।
• स्ट्रेट: व्हिस्की श्रेणियों के लिए अमेरिकी एजिंग और एडिटिव नियम।
• लिंकन काउंटी प्रक्रिया: टेनेसी व्हिस्की से जुड़ा चारकोल से नरम करना।
• व्हीटेड बॉर्बन: बॉर्बन जिसमें राई के बजाय व्हीट को द्वितीयक अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामान्य गलती

यह न मानें कि सभी बॉर्बन मीठे होते हैं और सभी राई मसालेदार होते हैं। यीस्ट, बैरल एंट्री प्रूफ, वेयरहाउस, उम्र और ब्लेंडिंग इस रूढ़िवादिता को बदल सकते हैं।

इसे आज़माएँ

एक हाई-राई बॉर्बन, एक व्हीटेड बॉर्बन और एक स्ट्रेट राई की तुलना करें। मिठास, मसाला, ओक का सूखापन और फिनिश की लंबाई पर नज़र रखें।