स्पिरिट्स चखने के लिए ग्लासवेयर

यहां से शुरू करें

एक ही व्हिस्की दो अलग-अलग गिलासों में दो अलग-अलग तरह की महक दे सकती है। आकार इस बात को बदल देता है कि इथेनॉल आपकी नाक तक कैसे पहुँचता है और सुगंध कैसे केंद्रित होती है—इसलिए ग्लासवेयर सिर्फ दिखावा नहीं है; यह संवेदी यांत्रिकी है।

इस गाइड का उपयोग ग्लास को अपने उद्देश्य से मिलाने के लिए करें: गंभीरता से सुगंध परखना, आराम से चुस्कियां लेना, या एक लंबी मिश्रित ड्रिंक जिसका स्वाद अभी भी सही लगे।

एक ग्लास वास्तव में क्या करता है

ग्लास का आकार सुगंध के सांद्रण, इथेनॉल के उठान और तरल पदार्थ आपके तालु तक कैसे पहुँचता है, इसे बदल देता है। हर चीज़ के लिए कोई एक “सही” ग्लास नहीं है—अपनी पसंद के अनुसार चुनें कि आप मूल्यांकन कर रहे हैं, नीट का आनंद ले रहे हैं, या मिश्रित सर्व पी रहे हैं।

नीट व्हिस्की और ग्रेन स्पिरिट्स

ग्लेनकेर्न-शैली के ग्लास अंदर की ओर पतले होते हैं ताकि वाष्पशील सुगंधों को केंद्रित किया जा सके, साथ ही आप कटोरे को अपने हाथ में थोड़ा गर्म कर सकें। एक कोपिटा (संकीर्ण ट्यूलिप) इसी तरह के कारणों से शेरी और माल्ट के संदर्भ में लोकप्रिय है। एक छोटा वाइन ग्लास अच्छी तरह से काम कर सकता है यदि आप इथेनॉल को फैलने के लिए एक व्यापक सतह चाहते हैं—विशेषकर उच्च ABV पर।

रम और ब्रांडी

भारी, एस्टर-प्रधान रम और कई ब्रांडी ट्यूलिप या वाइन-ग्लास के आकार से लाभान्वित होते हैं जो केवल “जलन” को केंद्रित किए बिना फल और ओक को संतुलित करता है। बहुत उच्च एस्टर शैलियों के लिए, एक तंग कोपिटा की तुलना में थोड़ा अधिक खुला किनारा सुगंध को अधिक सुलभ रख सकता है।

जिन

एक G&T या जिन सोडा के लिए, एक हाईबॉल कार्बोनेशन और तापमान को बनाए रखता है। सुगंधित जिन चखने के लिए, बहुत सारी बर्फ और गार्निश के साथ एक बैलून (कोपा) ग्लास क्लासिक है क्योंकि यह वानस्पतिक उठान को पकड़ता है। नीट जिन का नमूना लेना असामान्य है लेकिन इसे एक छोटे ट्यूलिप में किया जा सकता है; तीव्र जुनिपर और इथेनॉल की अपेक्षा करें।

टेकीला और मेज़कल

पारंपरिक वेलडोरा-शैली के कप और उथली मिट्टी कई सेटिंग्स में संस्कृति और अनुष्ठान का हिस्सा हैं। संरचित चखने के लिए, एक स्टेम वाला सुगंध ग्लास या छोटा वाइन ग्लास आपको पुरानी अभिव्यक्तियों में एगेव की वानस्पतिक सुगंध को ओक से अलग करने में मदद करता है। मेज़कल के लिए, एक थोड़ा चौड़ा मुंह धुएं को “तेज” के बजाय स्तरित के रूप में पढ़ने में मदद कर सकता है।

वोदका

ठंडे शॉट ग्लास या छोटे ट्यूलिप आम हैं; क्योंकि वोदका का अक्सर बनावट और स्वच्छता के लिए मूल्यांकन किया जाता है, एक पतले किनारे वाला तटस्थ ग्लास मोटे दीवार वाले मग की तुलना में माउथफील को आंकना आसान बना सकता है।

स्वच्छता और निष्पक्ष तुलना

• फ़्लाइट्स के बीच पानी से धोएं; सुगंधित साबुन के अवशेषों से बचें।
• बोतलों की तुलना करते समय एक लाइनअप में ग्लासवेयर का मिलान करें।

गहराई से जानें

ग्लास का आकार सांद्रण और आराम के बीच संतुलन को नियंत्रित करता है। एक तंग ट्यूलिप सुगंध को केंद्रित करता है लेकिन इथेनॉल को भी केंद्रित कर सकता है। एक चौड़ा वाइन ग्लास अल्कोहल को फैलने देता है लेकिन नाजुक वानस्पतिक तत्वों को बिखेर सकता है। एक हाईबॉल सुगंध सांद्रण का पीछा करने के बजाय बुलबुले और तापमान की रक्षा करता है।

यही कारण है कि पेशेवर अक्सर अपने पूछे गए प्रश्न के आधार पर ग्लास चुनते हैं। यदि प्रश्न है “इस व्हिस्की की गंध कैसी है?” तो एक ट्यूलिप समझ में आता है। यदि प्रश्न है “क्या मैं इस रम का आराम से आनंद ले पाऊंगा?” तो एक रॉक्स ग्लास या छोटा वाइन ग्लास अधिक ईमानदार जानकारी दे सकता है।

महत्वपूर्ण शब्द

• कटोरा (Bowl): ग्लास का सबसे चौड़ा हिस्सा; सतह क्षेत्र और सुगंध के निकलने को प्रभावित करता है।
• किनारा (Rim): सुगंध और तरल पदार्थ को नाक और तालु की ओर निर्देशित करता है।
• स्टेम (Stem): तापमान नियंत्रण महत्वपूर्ण होने पर हाथ से होने वाली गर्मी को कम करता है।

सामान्य गलती

उच्च-प्रूफ स्पिरिट्स के लिए ब्रांडी स्निफ्टर का डिफ़ॉल्ट रूप से उपयोग न करें। इसका बड़ा कटोरा और अंदर की ओर मुड़ा किनारा इथेनॉल को एक दीवार में बदल सकता है यदि आप इसे बहुत अधिक गर्म करते हैं या बहुत अधिक घुमाते हैं।

यह आज़माएं

एक ही स्पिरिट को ग्लेनकेर्न-शैली के ग्लास और एक छोटे वाइन ग्लास में डालें। दोनों को बिना घुमाए सूंघें। जो अंतर आप देखते हैं वे काल्पनिक नहीं हैं; वे ग्लास द्वारा वाष्पीकरण और सांद्रण को बदलने के कारण हैं।