जिन का स्वाद चखना: जुनिपर, वनस्पति और क्लासिक शैलियाँ

यहां से शुरू करें

जिन एक पहचान संकट से गुजर रहा है—और यह सबसे अच्छे तरीके से है। जुनिपर अभी भी इसकी कानूनी रीढ़ है, लेकिन वनस्पति-प्रधान बोतलें खट्टे परफ्यूम या मसालों की अलमारियों जैसी लग सकती हैं। यह रचनात्मकता मजेदार है अगर आप जानते हैं कि आप क्या खरीद रहे हैं।

यह परिचयात्मक लेख प्रक्रिया संबंधी शब्दों (लंदन ड्राई) को स्वाद के लक्ष्यों से अलग करता है ताकि आप मार्टिनी, जी एंड टी, या सीधे पीने के लिए जिन को बिना किसी निराशा के चुन सकें।

कानूनी आधार (वैचारिक)

जिन आमतौर पर जुनिपर और अन्य वनस्पतियों के साथ पुनः डिस्टिल्ड न्यूट्रल स्पिरिट होता है, या अधिकार क्षेत्र के आधार पर अनुमोदित तरीकों से सुगंधित किया जाता है। जुनिपर पहचानने योग्य होना चाहिए, लेकिन आधुनिक बाजारों में शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।

लंदन ड्राई (एक प्रक्रिया शैली)

लंदन ड्राई उत्पादन के एक दृष्टिकोण का वर्णन करता है (यूरोपीय संघ की परिभाषा में डिस्टिलेशन के बाद कोई अतिरिक्त मिठास नहीं)। इसमें खट्टे छिलके, धनिया के बीज, एंजेलिका और अन्य क्लासिक वनस्पतियों के सहायक भूमिकाओं के साथ पाइनी, रेज़िनस जुनिपर की अपेक्षा करें।

कंपाउंड बनाम डिस्टिल्ड जिन

कुछ जिन वनस्पतियों को बिना दूसरी डिस्टिलेशन प्रक्रिया के इन्फ्यूज या कंपाउंड करते हैं; गुणवत्ता भिन्न होती है। चखने का नोट: यदि एक सामग्री हावी होती है, तो कंपाउंड शैलियाँ अधिक विशिष्ट वनस्पति स्पाइक्स दिखा सकती हैं।

न्यू वेस्टर्न / समकालीन शैलियाँ

कई आधुनिक जिन जुनिपर के साथ खट्टे, फूलों, चाय, या मसालों को प्रमुखता देते हैं। चखते समय पूछें: क्या जुनिपर रीढ़ है, या सह-कलाकार? दोनों में से कोई भी “गलत” नहीं है—यह शैलीगत है।

सीधे बनाम मिश्रित मूल्यांकन

• सीधे (छोटी घूंट): गर्मी, बनावट और कच्ची वनस्पति की तीव्रता को दर्शाता है।
• पानी के साथ: छिपी हुई फूलों या हर्बल परतों को उजागर कर सकता है।
• जी एंड टी: टॉनिक की क्विनिन मिठास और कड़वाहट खट्टे छिलके और जुनिपर के साथ परस्पर क्रिया करती है; एक ऐसा गिलास जो सुगंध को पकड़ता है (कोपा/बैलून) एक संकीर्ण हाईबॉल की तुलना में अनुभव को बदल देता है।

सामान्य सुगंध श्रेणियाँ

• पाइन/रेज़िन (जुनिपर), नींबू/लाइम का छिलका, काली मिर्च, पुष्पीय, मिट्टी जैसी जड़ (ऑरिस/एंजेलिका)।

गहराई से जानें

जिन को वास्तुकला के रूप में सबसे अच्छी तरह समझा जा सकता है: न्यूट्रल स्पिरिट ढांचा है, जुनिपर रीढ़ है, और वनस्पति कमरे बनाती हैं। क्लासिक लंदन ड्राई शैलियाँ अक्सर खट्टे छिलके, धनिया, एंजेलिका, ऑरिस, मसाले और जड़ों को एक पाइनी केंद्र के चारों ओर परत करती हैं। समकालीन जिन खीरा, गुलाब, चाय, समुद्री शैवाल, काली मिर्च, या ग्रेपफ्रूट को आगे बढ़ा सकते हैं।

असली सवाल यह नहीं है कि कोई जिन “अच्छा” है या नहीं, बल्कि यह है कि क्या वह उस काम के लिए अच्छा है। एक फूलों वाला जिन हाईबॉल में चमक सकता है और नेग्रोनी में गायब हो सकता है। एक जुनिपर-प्रधान जिन मार्टिनी को खूबसूरती से सहारा दे सकता है लेकिन टॉनिक के साथ कठोर लग सकता है।

महत्वपूर्ण शब्द

• लंदन ड्राई: एक उत्पादन शैली है, न कि केवल लंदन-आधारित भौगोलिक दावा।
• कंपाउंड जिन: पुनः डिस्टिलेशन के बजाय इन्फ्यूजन या कंपाउंडिंग द्वारा सुगंधित किया जाता है।
• न्यू वेस्टर्न: जिन के लिए एक ढीला बाजार शब्द है जहाँ जुनिपर के अलावा अन्य वनस्पति प्रमुख होती हैं।

सामान्य गलती

यदि आप जिन को मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो उसे केवल सीधे ही न परखें। टॉनिक, वर्माउथ, खट्टे फल और बिटर वनस्पतियों को नाटकीय रूप से बढ़ा या कम कर सकते हैं।

यह आजमाएं

दो अलग-अलग जिन के साथ, लेकिन एक ही टॉनिक, गार्निश, बर्फ और अनुपात का उपयोग करके दो छोटे जिन और टॉनिक बनाएं। यदि एक का स्वाद अधिक मीठा, तीखा या कड़वा लगता है, तो इसका मतलब है कि वनस्पति क्विनिन और खट्टे फलों के साथ अलग तरह से परस्पर क्रिया कर रही हैं।