ប្រភេទវីស្គីអាមេរិក៖ ប៊ឺប៊ុន, រ៉ៃ, ពោត, ស្រូវសាលី, និង ម៉ាល់ត៍

ចាប់ផ្តើមនៅទីនេះ

ស្លាកសញ្ញាវីស្គីអាមេរិកតែងតែប្រើពាក្យ ប៊ឺប៊ុន, រ៉ៃ, ស្ត្រេត, ថេនណេស៊ី—ពាក្យនីមួយៗគឺជា រូបមន្តស្របច្បាប់ ដែលអាចទស្សន៍ទាយពីភាពផ្អែម គ្រឿងទេស និងឥទ្ធិពលឈើអុក មុនពេលអ្នកទិញ។ ការយល់ដឹងអំពីសមាសធាតុគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងច្បាប់ឈើអុកថ្មី នឹងពន្យល់ថាហេតុអ្វីបានជា ប៊ឺប៊ុន តែងតែមានរសជាតិការ៉ាមែលលេចធ្លោ ខណៈ រ៉ៃ មានរសជាតិស្ងួតជាង។

នេះគឺជាវិធីលឿនបំផុតក្នុងការទិញទំនិញនៅលើធ្នើអាមេរិកដោយមានគោលបំណងច្បាស់លាស់ ជំនួសឱ្យការប្រើពាក្យស្លោក។

ប៊ឺប៊ុន

បទប្បញ្ញត្តិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក តម្រូវឱ្យមាន សមាសធាតុគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតភាគច្រើន, តម្រូវការធុង ឈើអុកដុតថ្មី, និងដែនកំណត់កម្លាំងជាក់លាក់នៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងធុង និងនៅពេលវេចខ្ចប់ (ដោយមានករណីលើកលែងស្តង់ដារសម្រាប់ប្រភេទ “ស្ត្រេត” និងប្រភេទផ្សេងទៀត)។

វីស្គី រ៉ៃ, ស្រូវសាលី, និង ម៉ាល់ត៍ (អាមេរិក)

ប្រភេទនីមួយៗដែលបានដាក់ឈ្មោះ តម្រូវឱ្យមាន យ៉ាងតិច 51% នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរៀងៗខ្លួន។ ជាទូទៅ ពួកវាអនុវត្តតាមការរំពឹងទុកឈើអុកថ្មី ដូច ប៊ឺប៊ុន ដែរ លុះត្រាតែមានប្រភេទច្បាប់ផ្សេងគ្នាត្រូវបានអនុវត្ត។

វីស្គីថេនណេស៊ី

ផលិតនៅរដ្ឋថេនណេស៊ី និងបំពេញតាមតម្រូវការ ប៊ឺប៊ុន បូករួមទាំង ដំណើរការ Lincoln County Process (ការបន្ទន់ដោយធ្យូង មុនពេលចាស់)—ជាទូទៅមានរសជាតិរលូនជាង មិនសូវលេចធ្លោរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លាំងដូច ប៊ឺប៊ុន មួយចំនួនទេ។

វីស្គីពោត

ភាគច្រើនជាពោត និងជាទូទៅមានច្បាប់ឈើអុកស្រាលជាង។ អាចមានរសជាតិផ្អែម និងដូចស្មៅនៅពេលនៅក្មេង។

“វីស្គីម៉ាល់ត៍ទោលអាមេរិក”

ជាប្រភេទស្ទីលដែលកំពុងរីកចម្រើន។ ស្តង់ដារសហព័ន្ធអាមេរិកបានវិវឌ្ឍន៍—សូមពិនិត្យមើលភាសាប្រភេទ TTB បច្ចុចុប្បន្ននៅលើស្លាកសញ្ញា សម្រាប់សេចក្តីថ្លែងការណ៍ផ្លូវការ។

សង្ខេបរសជាតិ

• ប៊ឺប៊ុន លេចធ្លោរសជាតិពោត៖ ការ៉ាមែល, វ៉ានីឡា, ភាពផ្អែមមូលក្លំ។
• រ៉ៃខ្ពស់៖ ម្រេច, ឱសថ, រសជាតិបញ្ចប់ស្ងួតជាង។
• ស្រូវសាលី៖ ទន់ជាង, ជួនកាលមានភាពជាដៃគូឈើអុកដូចបង្អែម។

ស្វែងយល់ស៊ីជម្រៅ

ប្រភេទវីស្គីអាមេរិកបង្វែរភាគរយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងច្បាប់ឈើអុក ទៅជាការរំពឹងទុកនៃរសជាតិ។ ប៊ឺប៊ុន ដែលមានពោតភាគច្រើន និងឈើអុកដុតថ្មី តែងតែផលិតរសជាតិការ៉ាមែល, វ៉ានីឡា, និងភាពផ្អែមមូលក្លំ។ រ៉ៃ ដែលមានស្រូវរ៉ៃភាគច្រើន ជំរុញរសជាតិគ្រឿងទេស, ឱសថ, ជីអង្កាម, ជីរណា, ម្រេច, ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត។ ស្រូវសាលី អាចធ្វើឱ្យរសជាតិទន់ជាង។ ម៉ាល់ត៍ អាចបន្ថែមរសជាតិធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើ។

ឈើអុកដុតថ្មី គឺជាកម្លាំងកំណត់មួយ។ វាផ្តល់ឱ្យវីស្គីអាមេរិកនូវលក្ខណៈពិសេសឈើដ៏ខ្លាំងក្លា និងពន្យល់ថាហេតុអ្វីបានជាធុង ប៊ឺប៊ុន ដែលប្រើរួច ក្លាយជាធុងសម្រាប់ចាស់ទុំដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ Scotch, rum, tequila, និងស្រាផ្សេងទៀត បន្ទាប់ពី ប៊ឺប៊ុន ត្រូវបានប្រើប្រាស់រួច។

ពាក្យសំខាន់ៗ

• សមាសធាតុគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ រូបមន្តគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលប្រើសម្រាប់ការ fermentation។
• ស្ត្រេត៖ ច្បាប់ចាស់ទុំ និងសារធាតុបន្ថែមរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ប្រភេទវីស្គី។
• Lincoln County Process៖ ការបន្ទន់ដោយធ្យូងដែលទាក់ទងនឹងវីស្គីថេនណេស៊ី។
• ប៊ឺប៊ុនស្រូវសាលី៖ ប៊ឺប៊ុន ដែលប្រើស្រូវសាលីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់បន្សំ ជំនួសឱ្យស្រូវរ៉ៃ។

កំហុសទូទៅ

កុំសន្មត់ថា ប៊ឺប៊ុន ទាំងអស់សុទ្ធតែផ្អែម ហើយ រ៉ៃ ទាំងអស់សុទ្ធតែហឹរ។ មេដំបែ, កម្លាំងពេលបញ្ចូលធុង, ឃ្លាំង, អាយុ, និងការលាយបញ្ចូលគ្នា អាចផ្លាស់ប្តូរគំរូដើមបាន។

សាកល្បងនេះ

ប្រៀបធៀប ប៊ឺប៊ុន រ៉ៃខ្ពស់, ប៊ឺប៊ុនស្រូវសាលី, និង រ៉ៃ ស្ត្រេត។ តាមដានភាពផ្អែម, គ្រឿងទេស, ភាពស្ងួតនៃឈើអុក, និងរយៈពេលបញ្ចប់។