Cachaça: វិញ្ញាណស្កររបស់ប្រេស៊ីល—និងរបៀបដែលវាខុសពី Rum

ចាប់ផ្តើមនៅទីនេះ

Cachaça គឺជាវិញ្ញាណស្ករអំពៅរបស់ប្រេស៊ីលដែលមានវប្បធម៌ផ្ទាល់ខ្លួន—មិនមែនជា “Rum ប្រេស៊ីល” ក្នុងន័យនៃការភ្លក់ដោយយុត្តិធម៌នោះទេ។ ការវិនិច្ឆ័យវាប្រឆាំងនឹង molasses navy rum គឺដូចជាការស្តីបន្ទោស Champagne ដែលមិនមែនជា sherry ដូច្នោះដែរ។

យល់ពីឫសគល់នៃទឹកអំពៅស្រស់ និងបរិបទ caipirinha ហើយប្រភេទនេះនឹងយល់ច្បាស់នៅទីបំផុត។

វត្ថុធាតុដើម

Cachaça គឺជាប្រភេទរបស់ប្រេស៊ីលដែលជាទូទៅត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពី ទឹកអំពៅស្រស់ (មានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង rhum agricole តាមទស្សនវិជ្ជា ប៉ុន្តែមានច្បាប់ និងវប្បធម៌ផ្ទាល់ខ្លួន)។

ជួររសជាតិ

Cachaça ដែលមិនទាន់ចាស់ (“silver”) អាចមានរសជាតិ ដូចស្មៅ ផ្លែឈើ និងក្លិនប្លែកៗ; ចំណែកឯប្រភេទដែលចាស់ក្នុងធុងឈើវិញ នឹងមានរសជាតិវ៉ានីឡា និងគ្រឿងទេស ដូចជាវិញ្ញាណអំពៅដទៃទៀត។

របៀបដែលមិនគួរភ្លក់វា

ជៀសវាងការវិនិច្ឆ័យ Cachaça តែម្នាក់ឯងប្រឆាំងនឹង molasses navy rum—វត្ថុធាតុដើមខុសគ្នា គោលដៅនៃការ fermentation ខុសគ្នា។

នៅក្នុងស្រាក្រឡុក

វប្បធម៌ Caipirinha បង្ហាញពីអន្តរកម្មនៃ ក្រូចឆ្មារ ស្ករ និងទឹកកកកិន; គុណភាពរបស់ Cachaça នៅតែសំខាន់នៅពីក្រោម។

ស្វែងយល់ស៊ីជម្រៅ

Cachaça ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងទឹកអំពៅស្រស់ និងវប្បធម៌ផឹកស៊ីរបស់ប្រេស៊ីល។ វាអាចជាប្រភេទឧស្សាហកម្ម និងស្អាត, ប្រភេទជនបទ និងមានក្លិនស្មៅ, ប្រភេទប្លែកៗ និងមានរសជាតិផ្លែឈើ, ឬចាស់ក្នុងធុងឈើដែលមិនសូវស្គាល់សម្រាប់អ្នកផឹក Rum និង Whiskey។ ភាពចម្រុះនៃឈើនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃលក្ខណៈពិសេសរបស់ប្រភេទនេះ។

Caipirinha មិនមែនគ្រាន់តែជាចំណាំស្រាក្រឡុកនោះទេ។ ក្រូចឆ្មារ ស្ករ ទឹកកក និង Cachaça បង្ហាញថាតើវិញ្ញាណនេះមានលក្ខណៈពិសេសនៃអំពៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលេចធ្លោនៅក្នុងការលាយសាមញ្ញដែរឬទេ។ ដបដែលគ្មានរសជាតិនឹងបាត់បង់រសជាតិ; ចំណែកដបដែលមានរសជាតិរស់រវើកនឹងធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានភាពរស់រវើក។

ពាក្យសំខាន់ៗ

• Prata / silver: Cachaça ដែលមិនទាន់ចាស់ ឬសម្រាកបន្តិច។
• Ouro / gold: ប្រភេទដែលចាស់ ឬមានពណ៌ អាស្រ័យលើអ្នកផលិត និងច្បាប់។
• ទឹកអំពៅស្រស់: ប្រភពដែលញែក Cachaça ចេញពី molasses rum ភាគច្រើន។

កំហុសទូទៅ

កុំវិនិច្ឆ័យ Cachaça ត្រឹមតែដោយឧទាហរណ៍ឧស្សាហកម្មដែលខ្លាំងក្លា។ ប្រភេទនេះមានភាពស៊ីជម្រៅនៃសិប្បកម្ម តាមតំបន់ និងការចាស់ក្នុងធុងឈើ។

សាកល្បងនេះ

ភ្លក់ Cachaça សុទ្ធ បន្ទាប់មកក្នុង caipirinha តូចមួយ។ ប្រសិនបើរសជាតិផ្លែឈើដែលមានក្លិនស្មៅនៅតែមាន បន្ទាប់ពីលាយជាមួយក្រូចឆ្មារ និងស្ករ អ្នកមានវិញ្ញាណដែលមានវត្តមានពិតប្រាកដ។