Genever និង Old Tom: ជីដូនជីតារបស់ Gin លើធ្នើ

ចាប់ផ្តើមពីទីនេះ

Genever និង Old Tom គឺជាស្រា Gin ជំនាន់មុន: មានរសជាតិ malt ច្រើនជាង, ជួនកាលផ្អែមជាង, ជិតស្និទ្ធនឹងវប្បធម៌នៃការចេះក្រេបភ្លក់ជាងការផឹក London Dry ត្រជាក់ៗជាមួយរសជាតិ juniper។ ការភ្លក់វាដោយរំពឹងថាវាដូច Gin ទំនើប គឺជារូបមន្តនៃភាពច្របូកច្របល់។

ស្វែងយល់ពីពួកវាទៅតាមប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វា—ជាញឹកញាប់ភ្លក់សុទ្ធៗមុនគេ—បន្ទាប់មកអ្នកនឹងយល់ពីអត្ថន័យនៃស្រាក្រឡុកបុរាណតាមបែបប្រវត្តិសាស្ត្រ។

Genever / Jenever

ប្រពៃណីហូឡង់ និងបែលហ្ស៊ិក លាយបញ្ចូលគ្នា ស្រា malt wine ជាមួយ juniper និងគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិ—ជាញឹកញាប់មានរសជាតិពេញមាត់ជាង, រសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិលេចធ្លោ, ហើយជួនកាលត្រូវបានក្រេបភ្លក់សុទ្ធៗដូច whiskey។

Old Tom gin

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ គឺជា ស្រា Gin ផ្អែមជាង ដែលជាស្ពានតភ្ជាប់រវាងរចនាបថចាស់ៗ និង London Dry; ដបទំនើបៗមានភាពខុសគ្នា—ខ្លះផ្អែម, ខ្លះទៀតគ្រាន់តែមានរសជាតិពេញមាត់ជាង។

ហេតុអ្វីបានជាបំបែកពួកវាពី London Dry

ការភ្លក់ Genever ដោយរំពឹងថាវាដូច London Dry នឹងធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត។ សម្រាប់ Genever ភាគច្រើន សូមគិតថាវាជា ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង whisky និង gin។

គំនិតសម្រាប់ការបម្រើ

សាកល្បង Genever ក្នុងកែវ tulip តូច ភ្លក់សុទ្ធៗមុនគេ; Old Tom នៅក្នុងរូបមន្ត Tom Collins បុរាណ អាចបង្ហាញពីរបៀបដែលរសជាតិផ្អែមមានប្រតិកម្មជាមួយរសជាតិក្រូចឆ្មារ។

ស្វែងយល់ស៊ីជម្រៅ

Genever គឺជាស្ពានតភ្ជាប់រវាងស្រា malt និង gin។ សមាសធាតុ malt wine អាចនាំមកនូវរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, នំប៉័ង, គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ, និងរសជាតិពេញមាត់ដូច whiskey, ខណៈដែល juniper និងគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយ។ Old Tom gin គឺជាស្ពានមួយទៀត: ជាញឹកញាប់មានរសជាតិទន់ជាង ឬផ្អែមជាង London Dry, មានប្រយោជន៍ក្នុងរូបមន្តស្រាក្រឡុកមុនសម័យ Prohibition។

រចនាបថទាំងនេះរំលឹកយើងថា ប្រភេទស្រាមានការវិវត្ត។ London Dry ទំនើប មិនមែនជាចំណុចយោងតែមួយគត់សម្រាប់ Gin នោះទេ; វាគ្រាន់តែជាជំពូកមួយនៅក្នុងរឿងរ៉ាវដ៏វែងឆ្ងាយនៃ malt, រសជាតិផ្អែម, គ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិ, និងទម្លាប់ផឹកដែលផ្លាស់ប្តូរ។

ពាក្យសំខាន់ៗ

• Malt wine: សមាសធាតុផ្សំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលជាចំណុចកណ្តាលនៃ Genever ជាច្រើន។
• Jonge / oude: ពាក្យសម្រាប់រចនាបថ Genever ដែលមិនមែនគ្រាន់តែមានន័យថា ក្មេង/ចាស់ តាមអាយុនោះទេ។
• Old Tom: រចនាបថ Gin ដែលតាមប្រវត្តិសាស្ត្រមានរសជាតិផ្អែមជាង ឬពេញមាត់ជាង, កំណែទំនើបៗមានភាពខុសគ្នា។

កំហុសទូទៅ

កុំរំពឹងថា Genever នឹងមានឥរិយាបថដូច London Dry នៅក្នុងស្រាក្រឡុកគ្រប់ប្រភេទ។ រសជាតិ malt របស់វាអាចផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពយ៉ាងខ្លាំង។

សាកល្បងនេះ

ភ្លក់ Genever សុទ្ធៗនៅក្បែរ London Dry gin។ កំណត់ឈ្មោះរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនគេ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិ។ លំដាប់នោះជួយឱ្យរចនាបថនេះមានន័យ។