Cachaça：巴西的甘蔗烈酒——以及它与朗姆酒的区别

从这里开始

Cachaça是巴西的甘蔗烈酒，拥有其独特的文化——在公平品鉴的意义上，它并非“巴西朗姆酒”。将其与糖蜜海军朗姆酒进行比较，就像责备香槟不是雪利酒一样。

理解新鲜甘蔗汁的根源以及Caipirinha鸡尾酒的背景，这个品类才能真正被理解。

原材料

Cachaça是巴西的烈酒品类，通常由新鲜甘蔗汁蒸馏而成（与rhum agricole在理念上相似，但有其自身的规则和文化）。

风味范围

未经陈年（“银色”）的Cachaça可以是草本、果香浓郁且带有独特风味的；经过木桶陈年的版本会带有香草和香料的风味，就像其他甘蔗烈酒一样。

如何避免误解其风味

避免仅仅根据糖蜜海军朗姆酒来评判Cachaça——它们的原材料不同，发酵目标也不同。

在鸡尾酒中

Caipirinha鸡尾酒文化展现了青柠、糖和碎冰的巧妙结合；但Cachaça本身的品质仍然至关重要。

深入探索

Cachaça与新鲜甘蔗汁和巴西饮酒文化紧密相连。它可以是工业化生产的纯净风格，也可以是质朴的草本风格，或是带有独特风味和果香的，亦或是用朗姆酒和威士忌饮家不熟悉的木材进行陈年。这种木材的多样性是该品类个性的一部分。

Caipirinha不仅仅是一种鸡尾酒的注脚。青柠、糖、冰和Cachaça能够揭示这款烈酒是否拥有足够的甘蔗风味，以在简单的配方中脱颖而出。一瓶平淡无奇的Cachaça会使其风味消失；而一款生动活泼的Cachaça则能让饮品充满活力。

重要术语

• Prata / 银色：未经陈年或轻微静置的Cachaça。
• Ouro / 金色：经过陈年或着色的风格，具体取决于生产商和相关规定。
• 新鲜甘蔗汁：将Cachaça与大多数糖蜜朗姆酒区分开来的原材料。

常见误区

不要仅仅根据粗糙的工业化产品来评判Cachaça。这个品类拥有精酿、地域特色和木桶陈年的深度。

尝试一下

纯饮Cachaça，然后将其加入一杯小份的Caipirinha鸡尾酒中品尝。如果同样的草本果香在青柠和糖的衬托下依然存在，那么你手中的就是一款真正有风味的烈酒。