Cachaça：巴西的甘蔗烈酒—以及它與蘭姆酒的區別

從這裡開始

Cachaça 是巴西的甘蔗烈酒，擁有獨特的文化—在公平品飲的意義上，它並非「巴西蘭姆酒」。將其與糖蜜海軍蘭姆酒比較，就像責怪香檳不是雪莉酒一樣。

了解新鮮甘蔗汁的根源以及 Caipirinha 的背景，就能真正理解這個品類。

原料

Cachaça 是一種巴西的品類，通常由新鮮甘蔗汁蒸餾而成（在理念上與 rhum agricole 相似，但擁有自己的規則和文化）。

風味範圍

未經陳年（「銀」）的 Cachaça 可能帶有青草、果香和獨特風味；經過木桶陳年的版本則會像其他甘蔗烈酒一樣，帶有香草和辛香料的風味。

品飲誤區

避免僅僅以糖蜜海軍蘭姆酒來評判 Cachaça—兩者原料不同，發酵目標也不同。

在雞尾酒中

Caipirinha 文化展現了檸檬、糖和碎冰的相互作用；Cachaça 的品質在其中仍然至關重要。

深入探討

Cachaça 與新鮮甘蔗汁和巴西的飲酒文化息息相關。它可以是工業化且純淨的，也可以是質樸帶有青草味的，或是獨特且帶有果香的，甚至是在蘭姆酒和威士忌飲用者不熟悉的木桶中陳年。這種木桶的多樣性是該品類個性的一部分。

Caipirinha 不僅僅是雞尾酒的註腳。檸檬、糖、冰和 Cachaça 揭示了這種烈酒是否具有足夠的甘蔗特性，足以在簡單的調製中脫穎而出。平淡無奇的酒款會消失無蹤；而生動鮮明的酒款則能讓飲品充滿活力。

重要術語

• Prata / 銀色：未經陳年或輕微靜置的 Cachaça。
• Ouro / 金色：經過陳年或著色的風格，取決於生產商和法規。
• 新鮮甘蔗汁：將 Cachaça 與大多數糖蜜蘭姆酒區分開來的來源。

常見誤區

不要僅憑粗糙的工業化產品來評判 Cachaça。這個品類擁有精釀、區域特色和木桶陳年的深度。

試試看

先純飲 Cachaça，然後再調製一杯小份的 Caipirinha。如果同樣的青草和果香在檸檬和糖的襯托下依然存在，那麼你手中的就是一款真正有存在感的烈酒。